REDCROSS.MSK.RU Форум добровольцев

Хлебные палочки бездрожжевые

Фото нет, текст автора, коменты под пунктиром мои.

150 г муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли
30 г яблочного пюре +
30 г оливкового масла +
кефир = 125 мл
травки-приправки по желанию

Смешать сухие ингредиенты (я добавила итальянские травы и сухой чеснок), добавить смешанные жидкие, вымесить. Тесто мягкое, пластичное, к смазанным маслом рукам не липнет.
Готовое тесто разделить на 4 части, скатать каждую часть в колбаску длиной примерно 20 см и приплюснуть до толщины 0,5 см, выложить на противень, выстеленный пекарской бумагой, наколоть и дать постоять пока разогревается духовка. Разогреть духовку до температуры 200 °С (очень рекомендую режим конвекция 180 °С) и выпекать палочки минут 20 до румяного цвета.
Мало того, что запах потрясающий, мало того, что тесто вкусное, они ещё и хрустят!
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Вкусные и действительно хрустящие. Мням.

Фрикадельки по-шведски (Köttbullar)

Фото нет, текст автора, коменты под пунктиром мои

500 г мясного фарша (50:50 говядина и свинина)
1 большая луковица
4 ст. л. панировочных сухарей (ложки обычные, без горки)
150 мл молока (можно воды)
1 ст. л. крахмала
1 яйцо
соль, перец по вкусу

Сухари залить молоком и дать постоять минут 10. Лук натереть на мелкой тёрке (или измельчить блендером). К фаршу добавить лук, сухари с молоком, слегка взбитое вилкой яйцо, соль, перец, крахмал и тщательно вымешать (я месила в комбайне крюком).
Мокрыми руками подкатать 20 шариков. В сковороде разогреть растительное масло (2-3 ст. л.) и обжарить фрикадельки со всех сторон до румяной корочки. Когда фрикадельки будут практически готовы, сделать самый маленький огонь, накрыть сковороду крышкой и дать фрикаделькам "дойти".
Вот, вроде бы ничего особенного, а фрикадельки необычные получились, вкусненькие! ням супер

З.Ы. Если поленитесь натереть на тёрке лук, не жалуйтесь потом, что кубики лука подгорают во время обжаривания.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Это просто волшебные сочные фрикадельки. Тесто получается жидковатое, не пугайтесь, так и должно быть.

Картофельное жаркое

Фото нет, текст автора, коменты под пунктиром мои.

на 2 порции

5-6 довольно больших картофелин
1 большая луковица
1 довольно большая морковка
2 зубочка чеснока
соль, перец, сухая паприка

В казанчике разогреть растительное масло (масло должно полностью покрыть дно). Лук нарезать кубиками и припустить в растительном масле на среднем огне.
Как только лук начнёт схватываться, добавить натёртую на крупной тёрке морковь.
Теперь при частом помешивании ждём, пока морковка и лук станут золотистого цвета. Лучше зажарку совсем слегка пережарить, чем недожарить!
Приправляем зажарку сухой паприкой, перемешиваем.
Картошку режем дольками (!), добавляем к зажарке и пару минут тушим, помешивая, чтобы картошка обволоклась маслом.
Добавляем соль,перец,мелко рубленный чеснок и заливаем горячей водой примерно на палец ниже уровня картошки.
Накрываем крышкой, доводим до кипения, уменьшаем нагрев так, чтобы картошка еле-еле кипела и варим до готовности (минут 30). В процессе варки несколько раз перемешиваем.
В результате получается очень вкусно, жидкость практически полностью впитывается.
С квашеной капусточкой или солёным огурчиком просто песня! ням
А если так приготовить картошку для вареников, пирожков, пирогов, получится шедевр!
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Моркови не оказалось, добавила болгарский перец. Вкусно, быстро.

Рогалики постные "Палочка-выручалочка"

Фото нет, текст автора, коменты под пунктиром мои

тесто:
325 г муки
125 мл растительного масла
125 мл холодной столовой минеральной воды с газом
4 капли любого ароматизатора

начинка:
очень густое повидло, бананы, яблоки, готовая маковая начинка (250 г)

В муку влить масло и воду, замесить тесто. Готовое тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в круг диаметром 26-28 см, разрезать на 8 секторов. По широкому краю сектора выложить начинку, накрыть тестом, завернуть боковушки, свернуть рогалики.
Рогалики смазать чайной заваркой, выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °С (конвекция 180 °С) примерно 30 минут.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Они не сладкие, но очень вкусные. Не возможно остановится. У меня начинка из банана, сахарной пудры и лимонного сока.

Хлеб пшенично-ржаной цельнозерновой на пиве и картофельном отваре

Фото нет, текст автора, коменты под пунктиром мои

Дрожжи живые - 9 г
Патока - 1 ст.л.
Пиво тёмное - 150 мл
Картофельный отвар - 200 мл
Солод пшеничный - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Масло растительное - 2 ст.л.
Сухая закваска - 1 ст.л. (не мерная, с горкой)
Глютен - 1 ст.л. (не мерная, с горкой)
Мука ржаная цельнозерновая - 150 г
Мука пшеничная цельнозерновая - 150 г
Мука спельты - 170 г
Кофе растворимый био - 1 ч.л. (не мерная, с горкой)
Какао-порошок - 1 ч.л. (не мерная, с горкой)
По сигналу или в диспенсер - 1 ст.л. истолчённого в ступке кориандра

Дрожжи раскрошить на дно ведёрка хлебопечки, влить жидкость, масло, патоку, всыпать ржаную муку. Включить на 1-2 минуты замес. Добавить остальные ингредиенты.
Колобок очень красивый колобок, обычный, хотя липкий, конечно. Режим "тесто" (22 минуты подогрев, замес, 1 час подъём) + 30 минут (тесто должно подняться до края ведёрка). Опустить готовое тесто в режиме "замес".
Руки смазать растительным маслом, выложить тесто в выстеленную бумагой для выпечки форму, проколоть в нескольких местах деревянной шпажкой и поставить расстаиваться в духовку при температуре 30 °С до увеличения вдвое. Готовую заготовку сбрызнуть водой, включить духовку на 200 °С и выпекать 45 минут (15 мин. 200 °С, 15 мин. 180 °С, 15 мин. 160 °С)
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Пекла в хлебопечка на обычной проге. Вместо картофельного отвара, больше пива. Вместо чая и кофе, ржаной солод. Еще семечек натолкала. Вкусно.

Пирог песочный с фруктами в сливках

Фото нет, текст автора, коменты под пунктиром мои.

штройзель
150 г муки
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 г сливочного масла комнатной температуры

Составляющие переработать в крошку желаемого размера. Я замесила в комбайне крюком, собрала в комок и поставила в холодильник. Потом натёрла тесто над начинкой на крупной тёрке.

тесто
250 г муки
125 г сливочного масла
3 стол. ложки холодной воды (ложки обычные)

Муку всыпать в чашу комбайна, добавить нарезанное кусочками масло комнатной температуры. Месить крюком, пока не получится крошка, затем добавить воду и замесить мягкое тесто. 2/3 теста раскатать по бумаге для выпечки, вложить бумагу с тестом в форму диаметром 26 см. Оставшееся тесто (140 г) раскатать в колбаску и сделать бортики высотой 3 см.

начинка
750 г персиков (абрикосы, яблоки, груши)
100 г сахара
1 пакетик ванильного пудинга (40 г) или крахмала
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
200 г густых сливок для взбивания

Фрукты нарезать крупными кубиками, выложить равномерно на тесто. Пудинг или крахмал смешать с сахаром и ванильным сахаром, добавить яйца, сливки и взбить миксером. Залить полученной смесью фрукты.
Посыпать штройзелем и выпекать в предварительно разогретой духовке при Т 180° (конвекция 160°) около часа.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Сливки положила 10 процентные. Ели вчера горячим, очень вкусно.

Оладушки от немецкой бабушки

Фото мое, текст автора, коменты под пунктиром мои



2 яйца
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
125 г муки
щепотка разрыхлителя
125 мл молока
125 мл минеральной воды
1 яблоко
немного растительного масла для жарки
сахар с корицей или ванильный сахар для посыпки

Выход - 8 штук диаметром 14 см.

Яблоко очистить, нарезать короткой тоненькой соломкой. Отделить белки от желтков. Желтки, сахар, молоко, воду, муку, разрыхлитель взбить миксером (аккуратно (!), брызгается). Вмешать яблоки. Белки взбить с солью в крепкую пену, аккуратно вмешать в тесто.
На разогретую с 1 ч.л. масла блинную сковороду вылить 1 половник (100 мл) теста и быстренько размазать по сковороде. Жарить с двух сторон до румяного цвета (во время жарки выключите, пожалуйста, комп, иначе получится то, что у меня стыд). Готовые оладьи посыпать сахаром.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Размазывались как то плохо. Посыпала смесью сахарной пудры и корицы. Это не похоже на оладьи. Это что то очень очень вкусное.

Оладьи на дрожжах "С добрым утром!"

Фото мое, текст автора, коменты под пунктиром мои



250 мл молока (воды, сыворотки...)
10 г свежих дрожжей
1 стол. ложка сахара
1 пакетик ванильного сахара
0,25 чайн. ложки соли
1 яйцо
1 стол. ложка (мерная) растительного масла
280 г муки

Дрожжи растереть с сахаром, влить молоко, перемешать, добавить остальные составляющие, хорошо перемешать (я месила миксером, насадками для теста) и поставить на ночь в холодильник (у меня тесто простояло ровно 8 часов).
Утром тесто перемешать (можно в этот момент добавить яблоки, только не тереть, а нарезать) и пожарить оладьи как обычно, на растительном масле.
Оладушки не сладкие. Муж ел с вареньем и сказал, что просто замечательно. Но при желании можно сахарку добавить
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Клевый рецепт, приготовила с яблоками, яблок можно класть много.

Запеканка творожная на таймере (мультиварка)

Фото мое, текст автора, коменты под пунктиром мои



Состав:
Творог 500 г
Сгущенка около 200 мл
Яйца 2 шт. (крупных)
Ванильный сахар 1 пакетик
Манка 0,5 ст.
Изюм по желанию

Приготовление
Все просто. В чаше комбайна взбила все ингридиенты вместе, изюм вмешала позже вручную. Тесто выложила в мультю. Программа "Плов" на таймере.
Утром открывала с опаской, но УРРАА!!!! Все получилось.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Вкусно. Простота и удобство приготовления. Рекомендую.

Шоколадные пирожные на кефире «Ноченька»

Фото мое, текст автора, коменты под пунктиром мои



Тесто:
мука - 280 г
какао - 50 г
кофе растворимый - 1 ст. л.
разрыхлитель - 1/2 ч.л
соль - щепотка
сода - 1 ч.л.
сахар - 200 г
яйца - 3 шт
растительное масло - 125 г
кефир или кислое молоко - 250 мл
ароматизатор «Лесной орех» - несколько капель
коньяк или ром 10 мл (у меня коньяк)
ванильный сахар - 1 пакетик
джем для прослойки- любой кисленький - примерно 150 г (у меня абрикосовый)
Глазурь:
Какао-порошок - 2 ст. л. с горкой
Сахар - 2 ст. л.
Молоко (можно вода) - 3 ст. л.
Масло сливочное - 20-30 г
Коньяк - 10 мл (по желанию)

Кофе засыпать в кефир, хорошо размешать (пока отмериваем муку и т.д. он там растворится). Остальные сухие ингредиенты, кроме соли,смешать.
Взбить яйца со щепоткой соли до пышного состояния, добавить растительное масло, кефир, ароматизатор и коньяк, хорошо размешать (очень удобно тем же миксером на малых оборотах). В эту массу всыпать сухие ингредиенты и ещё раз перемешать. Вылить тесто на лист для выпечки, покрытый пергаментом, у меня стандартный из духовки 34х35 см. разровнять. Выпекать при 180 °С 30- 35 минут, готовность проверить лучинкой.
Готовый корж извлечь из духовки, перевернуть на поднос, снять бумагу и сразу же, ещё горячим, промазать джемом. Дать немножко остыть, разрезать на 2 части и сложить джемом во внутрь.
Приготовить глазурь. Сахар смешать с какао-порошком и молоком, прогреть на медленном огне, постоянно помешивая, до растворения сахара, снять с огня, добавить сливочное масло и 1 ч.л. коньяка (по желанию), хорошо размешать до однородного состояния и покрыть глазурью пирожные.
Дать немного остыть и разрезать на прямоугольники или ромбы. У меня получилось 14 шт.
В оригинале рецепта не было никаких ароматизаторов, коньяка и прочих мансов и всё равно, судя по отзывам, получаются великолепные шоколадные пирожные, а у меня получились….вообще шикарные
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Очень быстро, очень много и вкусно.