REDCROSS.MSK.RU Форум добровольцев

Оладьи с припеком (не сладкие)

Фото мое, текст автора, коменты под пунктиром мои



1 стакан = 250 мл

Тесто:
2,5 ст. муки
3 яйца
1 ст.л. сахар
щепотка соли
3 ст. кефира
2/3 ч.л. соды
3 ст.л. растительного масла

Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену. Желтки хорошо размешать с маслом и сахаром, просеять в них всю муку, добавить кефир размешаный с содой. Замесить тесто. Вмешать ложкой/лопаткой белки. Дать тесту постоять минут 15-20.
Выпекать на блинной сковороде, предврительно смазывая маслом кисточкой или половинкой картошки, обмакивая их в масло.

Припек. Здесь даем волю фантазии. Раз сегодня "детский" день, то и припек будет сладким.
Кусочки банана, хрустящие кукурузные шарики для детского завтрака, и орешки в карамели.

Наливаем половником или глубокой ложкой тесто в виде небольших оладушек и выкладываем сверху припек.

Еще варианты:
Нарезать мелким кубиком сыр (чеддер), зелень и смешать все с 1-2 ч.л. растительного масла.
Гречневый. Этот припек, вполне может заменить отсутствие гречневой муки.
Можно использовать просто кашу или смешать ее с обжареным луком и грибами. Я пекла с кашей "Северная"
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Делала я их вчера, когда начинка из грибов и лука закончилась, начала пихать все, что под руку попадется. Лимонный сахар, разрезанные вишенки, пастилу, вишни целые и заворачивала, как в рецепте хачапури из блинов. Все вкусно, особенно с вишенкой внутри, вернее с тремя на оладушек.

Кекс дешёвый

Фото нет, текст автора, коменты под пунктиром мои.

Хотя дешевый совсем не означает, что невкусный. подмигивающий Очень вкусный , нетрудоемкий и быстрый в приготовлении. супер

стакан 250 мл

2 стакана муки
1 стакан кефира (у меня было скисшее молоко, потому и затеяла кекс)
2/3 стакана сахара
100 г (1/2 стакана) растительного масла
1 яйцо
1 ст.л. с верхом какао
1 ч.л. соды (погашенная уксусом)
1/2 ч.л. ванилина
изюм, орехи

Взбила яйца с сахаром, добавила масло и кефир. Постепенно ввела муку, какао, соду, ванилин, изюм и немного орехов.
Выложила тесто в смазанную маслом форму и в предварительно разогретую до температуры 180 °С (конвекция 160 °С) духовку минут на 40 (зависит от вашей духовки). Готовый кекс можно пропитать сиропом, компотом с добавлением коньяка.
В этот раз сделала без какао, что тоже очень вкусно.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Вчера приготовила. Вылила половину теста, потом немного лимонного сахара и оставшуюся половину. Потыкала спичкой, вроде пропекся. С виду получился плотный и сырой внутри, но мои его сразу схомячили и сказали, что очень вкусно.

Плов

Фото мое, текст автора, коменты под пунктиром мои



Итак, нам потребуется:
1,5 кг мяса (лучше говядина или баранина, но я люблю с курицей молчу)
0,5 кг лука
0,5 кг моркови
0,5 стакана изюма
1 стакан растительного масла
3 стакана риса
1-2 головки чеснока
соль, перец, специи

Растительное масло раскалить в казанке, бросить в него целую очищенную луковицу, дать ей очень сильно зарумяниться, после этого луковицу выбросить. В казан положить порезанное мясо, обжарить его до румяного цвета. Пока жарится мясо, порезать лук и морковь соломкой (или на крупной терке потереть). Добавить в мясо лук, морковь и изюм, обжарить до слабо-румяного цвета. Добавить подготовленный рис (очень тщательно промытый несколько раз) и залить кипятком со специями и солью. Сверху положить чеснок (не разбирая, очистить верхнюю шелуху, срезать корневище, помыть). Специи для плова я стараюсь покупать на рынке у узбеков, но если нет их, то добавляю специи фирмы Камис. Готовить 20 минут после закладки риса на маленьком огне.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Это очень вкусно))))))))))))

Пирог с творогом песочный на заварном тесте

Фото мое, текст автора, коменты под пунктиром мои



На форму диаметром 26 см

Тесто
Молоко или сливки жидкие любой жирности 100 мл + 1 ст. л.
Сливочное масло 85 г
Яицо 1 шт. 70 г
Сахар 50 г
Ванильный сахар 1 пакетик
Разрыхлитель 2 ч.л.
Мука 350 г
Цедра половины апельсина или сухая 3 г
Щепотка соли

Начинка
Протёртый творог 1 кг
Сахар 80 г (по вкусу)
Манная крупа 60 г
Яйцо 3 шт.
Цедра половины апельсина или сухая 3 г
Ванильный сахар 2 пакетика
Изюм 150 г

В кастрюльку налить молоко, добавить сахар и масло, нарезанное кубиками. Довести смесь до кипения и варить, пока сахар и масло не растворятся. Охладить немного, чтобы яйца не свернулись.
Смешать все составляющие начинки (изюм искупать в 1 ч.л. муки и вмешать в последнюю очередь).
В молочную смесь добавить яйцо, размешать до однородности.
Муку смешать с разрыхлителем, ванильным сахаром, солью, цедрой, всыпать в молочную смесь, замесить мягкое, совершенно не липнущее к рукам тесто. Разделить тесто на две части по 200 г и одну часть 150 г.
200 г теста раскатать на бумаге для выпечки в круг диаметром 26 см и вложить вместе с бумагой в форму.
Из куска теста весом 150 г сделать бортики высотой 4-5 см.
Выложить на тесто начинку, разровнять.
Оствшееся тесто раскатать в круг диаметром 26,5 см. Выложить этот круг на начинку и скрепить края круга с бортиками.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) около часа. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Огромный вкуснющий пирог.

Кабачки или баклажаны с яйцами в духовке

Фото мое, текст автора, коменты под пунктиром мои



На 1 порцию в форме диаметром 15 см:

1 кабачок 250-300 г
1 помидор 120-150 г
1 луковица 70 г
50 г любого сыра (у меня брынза)
2 яйца
зелень

Кабачок нарезать вдоль пластинками толщиной 5-7 мм, смазать оливковым маслом и обжарить на сковородке до румяного цвета. Кабачки вытащить, в сковороду капнуть масла и всыпать мелко нарезанный лук. Помидор разрезать вдоль на 4 части, удалить сок и семена, нарезать кубиками, добавить в сковороду, перемешать.
Форму смазать сливочным маслом. Кабачки нарезать брусочками, выложить в сковороду, посолить, поперчить, посыпать сухим чесноком и половиной мелко натёртого сыра. Выложить лук с помидором. Яйца взбить с солью и перцем, влить в форму, посыпать оставшимся сыром и запечь в духовке при температуре 180 °C (конвекция 160 °C) минут 15. Посыпать зеленью и съесть.
Вкуснооооооо!!! ням восторг супер
Если захотите сделать на 4 порции в большой форме, я не буду возражать.
Можно использовать оставшиеся не у дел жареные или запеченные кабачки.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Сегодня у нас был очень вкусный завтрак. Рекомендую.

Рыба в соусе терияки

Фото нет, текст автора, коменты под пунктиром мои.

На две порции:
250 г филе морской рыбы
1 средняя луковка
ломтик лимона (сок)
2 ч.л. оливкового масла
соль, перец
3 ст. л. соуса терияки

Филе тщательно обсушить, нарезать произвольно на кусочки (можно просто кусочки рыбы), посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, полить оливковым маслом, посыпать нарезанным тонкими полукольцами луком, полить соусом терияки, перемешать и оставить минут на 15. Выложить массу в сковороду с антипригарным покрытием и тушить, помешивая, до готовности рыбы.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Очень быстро и очень вкусно. Готовила треску. Осторожно, не пересолите. Соус терияки сам по себе очень соленый.

Хлеб "Грильяж" с хлопьями, орехами и семечками

Фото нет, текст автора, коменты под пунктиром мои.

Мука пшеничная хлебопекарная 200 г
Мука ржаная обдирная 100 г
Мука цельнозерновая 70 г
Мука льняная 20 г
Хлопья льняные или семя льна 10 г
Хлопья ржаные 25 г
Хлопья овсяные 25 г
Семечки тыквенные 20 г
Орехи грецкие 7-12 г (2-3 шт.)
Картофельный отвар или сыворотка¹ ~350 мл...до 400 мл.
Дрожжи сухие 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
Масло сливочное 25 г

Подготовить продукты. 30 гр льняного семени смолоть самым грубым помолом на мельнице или взять 20 гр готовой льняной муки и 10 гр семени. Во втором случае семя раздавить в зернодавилке, блендере или в ступке. Если ничего из перечисленного нет или хочется сделать проще, использовать целые семечки. Пользы будет больше, если все-таки семя обработать.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Пекла в хлебопечке на основной проге, размер М, корка средняя. Не очень люблю льняной вкус, но семье хлебушек понравился.

Пирог на кефире

Фото нет, текст автора, коменты под пунктиром мои

на форму Ø 28 см

тесто
300 г муки + 2 чайн. ложки разрыхлителя
250 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
3 яйца
300 мл кефира
несколько капель лимонного ароматизатора (по желанию)

покрытие
50 г сливочного масла
75 г сахара
80 г миндальных лепестков или кокосовой стружки

Муку смешать с разрыхлителем, добавить остальные составляющие и взбивать миксером примерно 2 минуты. Тесто жидкое.
Форму выстелить бумагой для выпечки, вылить в неё тесто и выпекать в предварительно разогретой духовке при Т 180° (конвекция 160°) минут 10-15, только чтобы слегка прихватился.

Пока тесто в духовке, готовим покрытие.
Масло и сахар растопить в ковшике, добавить миндаль или кокосовую стружку, перемешать.

Пирог вынуть из духовки, распределить по поверхности покрытие и при такой же температуре выпекать до готовности (до пробы на сухую зубочистку) ещё минут 15.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Делала с кокосовой стружкой. Такое впечатление, что внутри не пропекся, но все равно очень вкусный.

Кокосовой стружки не было, поэтому покрытие из быстрых овсяных хлопьев. Добавила коньячку для вкуса. Выпечка 15+30

Сконы простые

300 г муки
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
250 г йогурта (кефир, ряженка)
1 ч.л. сахара (по желанию)

Выход - 6 штук.

В миске смешать муку, соль, разрыхлитель. Влить йогурт (мой йогурт достаточно густой, так что если вы готовите на кефире или ряженке, влейте для начала 200 г), замесить мягкое, почти не липнущее к рукам тесто. Готовое тесто разделить на 6 частей, скатать каждую часть в шар и приплюснуть до толщины 1 см, выложить на противень, выстеленный пекарской бумагой и дать постоять пока разогревается духовка.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Очень понравились. Структура резиновая, как бы влажная. Буду обязательно печь еще.

Пирог яблочный закрытый

Фото мое, текст автора, коменты под пунктиром мои.

Прошу прощение за качество фото, не фокусируется телефон(((((


На форму Ø 26 см.

начинка
5 яблок 700-750 г
50 г изюма
25 г слив. масла
1 кофейная ложечка корицы
50 г сахара

Яблоки очистить, разрезать вдоль на 4 части, удалить семенную коробочку и нарезать тонкой соломкой. Яблоки поместить в сковороду с антипригарным покрытием, всыпать 25 г (!) сахара, корицу, перемешать, добавить масло и протушить, помешивая, на среднем огне до выпаривания жидкости. Снять с огня, всыпать ещё 25 г сахара, перемешать и слегка остудить.

тесто
200 г муки
1 ч. л. разрыхлителя без горки
35 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
75 г мягкого масла или маргарина
1 яйцо
2 ст. л. молока

немного молока для смазывания пирога

Муку смешать с разрыхлителем, добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Половину теста раскатать по бумаге для выпечки. Уложить на тесто начинку. Вторую часть теста раскатать по пищевой плёнке по размеру формы. Уложить тесто на начинку и снять плёнку. Края теста слегка прижать. Пирог смазать молоком и проколоть аккуратно вилкой.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °С (конвекция 180 °С) примерно 25 минут.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ох и вкуснющий пирог получился. Теста действительно очень мало. Замешивала крюками, получилась крошка, но потом хорошо слепилась в комок. Тесто еле еле натянула на 26см. Скалкой раскатывать не получалось, просто растягивала пальцами, как бы разминала. В результате получилось замечательно, теста мало, начинки много. Буду печь обязательно еще.